Eat Salad, le succès bordelais à la conquête internationale !
Dix ans après son lancement à Bordeaux, Eat Salad s'apprête à franchir un nouveau cap en 2024 en s'implantant en Espagne et au Canada.
Antoine et Joseph Barat, frères originaires de Brest, ont grandi avec des parcours distincts mais une même passion pour le travail bien fait. Antoine, le plus jeune, s'oriente vers le commerce, tandis que Joseph se tourne vers la cuisine. Leur complémentarité et leurs valeurs partagées les mènent à une ambition commune.
C'est à New York, lors d’un séjour, qu’Antoine, alors âgé de 24 ans, est frappé par la popularité des « salad bars ». De retour en France, il convainc son frère de créer un concept similaire, mais adapté au marché français. Ils élaborent leur business plan dans un petit local à Bordeaux et, après de nombreux refus bancaires, réussissent à convaincre une institution de les soutenir. En 2013, le premier restaurant Eat Salad voit le jour.
Le succès ne tarde pas. Leurs efforts portent leurs fruits, et dès 2014, un deuxième restaurant ouvre ses portes à Bordeaux. Le message est clair : la salade devient un plat complet et sain, séduisant ainsi une clientèle en quête d'alternatives au fast-food classique. Leur slogan : « Fast good », résonne auprès des consommateurs.
Après avoir consolidé leur modèle, les frères Barat lancent leur première franchise en 2015, avec des ouvertures à Toulouse, Nantes et dans la région bordelaise. L’expansion rapide ne s’arrête pas là : ils ont implanté 73 restaurants à travers la France en l'espace de dix ans.
En 2024, Eat Salad se prépare à franchir les frontières françaises en ouvrant des établissements en Espagne et au Canada, avec l'objectif ambitieux de devenir un leader mondial de la restauration rapide saine. La clé de leur succès, selon Antoine ? « S’inspirer de la rigueur allemande, de l’ambition américaine et de l’efficacité asiatique ».
L'entreprise girondine, forte d’un chiffre d'affaires de 220 millions d’euros, continue d’accélérer son développement avec plus de 20 nouvelles ouvertures prévues en France pour 2024.